您当前的位置:首页?>?吃喝?>?美食

脆桃看色泽,蟠桃挑形状

时间:2019-07-22 09:56:21??来源:??作者:

夏季一到,市面上的桃子开始“争奇斗艳”:大的小的、红的黄的、圆的扁的……它们之间有啥区别,又该怎么挑选?

中国科学院植物研究所植物学博士史军告诉《生命时报》记者,市面上常见的桃子有脆桃、油桃、水蜜桃、黄桃和蟠桃等,从营养上来说,它们差别不是很大,水分含量大多在85%以上,普遍糖分较高,并含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、番茄红素、胡萝卜素、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分。在口感、挑选方面,每种桃子都有自己的特点。

脆桃口感脆爽,挑选时观察色泽。脆桃也叫硬肉桃,吃起来口感脆爽,但汁液较少。成熟后,其肉质仍保持硬实,因此判断其是否成熟不能看软硬程度,而是看其头部和尾部。桃子成熟从头部开始,逐渐到尾部。选购脆桃时主要观察色泽,整体青色褪去、色泽均匀即可,如桃身或尾部尚有青色,其口感生涩的可能性较高。脆桃口感较硬,因此不建议老人、儿童及牙口不好的人食用,如果很想尝试,可切小块以方便咀嚼。

油桃香甜脆,挑选手感紧实的。油桃表面光滑,形似圆球,颜色比较鲜艳,集香、甜、脆于一体,水分相对较少,极耐长途运输和储存。对桃毛过敏者可放心食用油桃。油桃尽量选颜色鲜亮、手感紧实的。买回家的油桃如果表面出现软塌,需及时吃掉。

水蜜桃柔软多汁,挑选时闻闻味道。水蜜桃刚成熟时硬而脆,熟透时柔软多汁,将表皮去掉后,其果肉多呈乳白色或粉红色,对于老年人和牙齿不好的人来说,是难得的夏令水果。购买水蜜桃时,选择长相较圆润、颜色偏红并能够清晰闻到香味的,建议现买现吃,不要久存。

黄桃口感偏酸,挑选黄里透红的。黄桃因果肉呈黄色而得名,其皮薄肉厚。新鲜的黄桃口感偏酸,极不耐运输,因此常被加工成罐头和黄桃果干。黄桃一般8月成熟,太早上市的可能口感生涩。好吃的黄桃形状规整,颜色呈金黄色或橙黄色,黄里透红多为口感极佳的标志。

蟠桃味甜汁多,选中间凹两头扁的。蟠桃外形独特,顶部凹陷形成一个小窝,其肉细、皮韧易剥、汁多味浓。选购时,选择中间凹两边扁、分量足、个头适中的,个头太大口感发干,个头太小肉又太少。需要提醒的是,外形奇特的蟠桃口感往往不是很酸就是很涩,建议不要购买。

着名厨房美食专家文怡提醒大家,桃子放在通风阴凉处常温保存就好,冷藏的低温环境会让其香味挥发,甜味变淡。(记者 李 爽)来源:人民网-生命时报

来顶一下
返回首页
返回首页
相关文章
    无相关信息
发表评论 共有条评论
用户名: 密码:
验证码: 匿名发表
?
推荐资讯
加快特色产业发展统筹推进各项重点工作
加快特色产业发展统筹
加大扶持力度吸引项目投资落户
加大扶持力度吸引项目
一个党员就是一面旗帜———亚博娱乐888火车站加强基层党组织建设纪实
一个党员就是一面旗帜
留“千年记忆”续历史文脉———亚博娱乐888高标准实施古城恢复改造工程记
留“千年记忆”续历史
栏目更新
栏目热门
  • 亚博娱乐888新闻网版权所有 本站点信息未经允许不得复制或镜像
  • dinzhoudaily.com copyright? 2003 - 2017
  • 新闻热线:0312-2587917 2587691 QQ:460586168 邮箱:460586168@qq.com
  • 冀ICP备14019100号-1 |